Brongkos Kikil

Brongkos Kikil

            Disini aku akan sendikit memberi tau makanan daerah dari Indonesia yaitu salah satunya brongkos kikil. Jadi sebenerannya ini berdasarkan pengalaman pribadi diriku yang sebenarnya dan aku adalah seorang yang mungkin suka dengan wisata kuliner serta jika mengunjungi suatu daerah atau tempat aku pasti sibuk mencari informasi kuliner mengenai daerah itu baik bertanya kepada orang sekitar atau mencari di internet . Waktu aku mampir di daerah Jawa Tengah aku lupa waktu itu aku berada di Temanggung atau Purworejo.

            Mampir lah ke tempat makanan yang menyediakan daging kambing. Ketika aku melihat menu disitu memang adanya menu kambing semua seperti sate kambing yang menggunakan gula merah sebagai bumbunya. Tapi aku tertarik kepada menu yang bernama brongkos, mungkin karna makan sate udah biasa jadi mending cari yang ga ada di Jakarta selain itu karna baru denger aku langsung berfikir klub football Denver Broncos, apakah mereka ada kesamaan atau brongkos ini dari Denver sana. Karna heran belom pernah makan dan belom tau brongkos jadi aku tanya-tanya mengenai brongkos ini. Jadi rupanya brongkos ini makanannya make kikil sebagai bahan utamanya dan ternyata ga ada hubungannya sama kota Denver atau klub itu sendiri.

             Sebenarnya ketika aku mendengar kata kikil aku berfikir dan berdoa agar kolestrol engga naik, karna saperti yang aku tau kikil itu punya kolestrol yang tinggi. Tapi karna rasa penasaran yang lebih besar dibanding mikirin kolestrol tinggi, di tambah perut yang udah lapar jadinya langsung pesan seporsi brongkos bersama nasi hangat dan es teh manis.

              Untuk rasanya brongkos ini rasanya pedes, engga tau deh pedes cabe atau lada tapi kalo cabe, cabenya ga pernah keliatan di dalem piring mungkin udah dibuang sewaktu mau di sajiin atau akunya sendiri yang ke asikan makan jadi ga liat. Brongkos kikil ini harganya kurang lebih 20-25 ribuan kalo ga salah ya soalnya kan di tambah sama nasi dan dua gelas es teh. Maklum dua gelas soalnya emang pedes.

            Maaf kalo seandainya aku tidak menjelaskan kemana aku pergi, naik apa, sama siapa dan kenapa. Soalnya ini lagi bahas soal brongkos jadi aku singkat, khawatir kalo lengkap malah dibilang curhat.

            Oh iya aku akan memberi tahu sedikit resep dan cara membuat brongkos kikil ini. Berikut dibawah ini adalah resep dan cara membuat brongkos:

RESEP SAYUR BRONGKOS KIKIL ISTIMEWA

I. Bahan - Bahan.

• Kikil ( Bisa juga menggunakan daging sapi )
• Kacang panjang.
• Cabai hijau.
• Kacang tolo.
• Tahu putih.
• Kulit Melinjo.
• Labu Siam.

II. Bumbu - Bumbu

• Bawang merah.
• Bawang Putih.
• Santan.
• Daun Salam.
• Kluwek.
• Jahe.
• Kencur.
• Asam.
• Daun jeruk purut
• Garam.
• Gula Jawa (Gula Merah).
• Minyak goreng.

III. Cara membuatnya

• Kikil dicuci, rebus sampai lunak, lalu potong-potong.
• Kacang tolo dicuci, lalu rebus sampai lunak.
• Kacang panjang dipotong-potong seukuran 2 ruas jari. Cabai hujau dan kulit melinjo diiris kasar. Labu siam diiris dadu 1 cm. Tahu putih diiris dadu 1 cm.
• Kluwek dikupas, rendam dalam air, kemudian airnya dibuang. Bila kluwek terasa pahit jangan dipakai, pilihlah kluwek yang kualitasnya bagus.
• Bumbu-bumbu semua dihaluskan termasuk kluwek juga ikut dihaluskan.
• Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, kikil, kacang tolo dan kulit melinjo dan juga kacang dimasukkan dan turut ditumis. Kemudian bahan-bahan yang lain dimasukkan menurut tingkat kerasnya. Tambahkan sedikit santan cair, tutup dan biarkan lunak.
• Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih dan tambahkan air asam.
• Bila sudah masak, angkat dan hidangkan.

Sumber resep dan cara membuat brongkos ini di persembahkan oleh:

http://chefsiana.blogspot.co.id/2015/11/resep-sayur-brongkos-kikil-istimewa.html

Komentar tambahan:

Aku mengucapkan terima kasih kepada chef siana karna sudah berbagi resep brongkos kepada ku. Tapi resep atau bumbu yang aku baca dari chef ana itu sedikit berbeda dari brongkos yang sudah pernah ku makan sebelumnya. Karna waktu aku makan brongkos itu semuanya bener-bener kikil semua, engga ada tambahan kacang tolo dan tahu. Mungkin setiap daerah memiliki resep dan tambahan bahan yang berbeda beda kali ya.

Oh ya sedikit info nih katanya kalo brongkos yang enak dan bagus itu engga bau prengus. Prengus itu semacam bau kambing gitu dehh.

Maaf  jika ada kata-kata yang mungkin sedikit kurang berkenan ketika di baca.